Diseño y evaluación ex-ante de modelos de negocios en circuitos cortos en Chile

2015

Participantes: Claus Köbrich (coordinador del estudio) Luis Sáez (investigador senior) Raúl Quinteros (investigador senior) Francisco Serón (investigador senior) Felipe Bravo (investigador) Iván Cano (investigador) Carlos Díaz (investigador).

El documento analiza la pertinencia y factibilidad de tres canales de comercialización, mediante la generación de circuitos cortos, para productos de la Agricultura Familiar Campesina en el contexto nacional: mercados campesinos, tiendas de productos campesinos y venta a hoteles, restaurants y catering. Estos modelos permiten disminuir la cadena de intermediarios, generación de lazos más director entre campesinos y consumidores, agregar y crear valor en los productos, entre otros.

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