A más de 50 años de la creación del Día Mundial del Medio Ambiente, el cuidado del entorno ya no es una tarea exclusiva de biólogos o especialistas ambientales. Desde la salud comunitaria hasta la agricultura campesina, pasando por la inclusión de mujeres en la investigación, la participación estudiantil, la ingeniería y la moda sostenible, distintas iniciativas de la Universidad de Chile muestran que la sustentabilidad es un desafío colectivo que atraviesa múltiples ámbitos de la vida social.
Publicado por Equipo Comunicaciones Sustentabilidad Uchile
Cada 5 de junio se conmemora el Día Mundial del Medio Ambiente, una fecha establecida por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 1972 y liderada por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). Desde entonces, esta jornada se ha convertido en una de las principales plataformas globales para promover la conciencia ambiental y movilizar acciones orientadas a la protección del planeta.
La conmemoración ocurre en un contexto especialmente desafiante. Temperaturas récord, incendios forestales cada vez más intensos, fenómenos meteorológicos extremos y una acelerada pérdida de biodiversidad evidencian que la crisis ambiental ya no es una amenaza futura, sino una realidad que afecta cotidianamente a comunidades y ecosistemas en todo el mundo.
Sin embargo, esta fecha también invita a reflexionar sobre otro aspecto fundamental: la respuesta a estos desafíos requiere la participación de toda la sociedad.
Durante décadas, el cuidado ambiental fue asociado principalmente a las ciencias naturales y a quienes estudiaban directamente los ecosistemas. Hoy, la complejidad de los problemas socioambientales ha demostrado que la sustentabilidad involucra también dimensiones sociales, culturales, económicas, educativas, sanitarias y políticas.
Desde la Universidad de Chile, distintas iniciativas muestran cómo esta mirada amplia se traduce en acciones concretas. Investigadoras, académicos, estudiantes y profesionales de diversas áreas coinciden en una misma idea: construir sociedades sostenibles requiere colaboración, diversidad de perspectivas y compromiso colectivo.
A continuación, compartimos un extracto relacionado a la participación de la Cátedra de Agricultura Campesina y Alimentación (para ver nota completa haz click aquí)
F. Agricultura campesina, biodiversidad y sistemas alimentarios
La sustentabilidad también se construye a través de la forma en que producimos y consumimos alimentos. Para Iván Cano Silva, coordinador ejecutivo de la Cátedra de Agricultura Campesina y Alimentación de la Universidad de Chile, la agricultura familiar campesina cumple un papel fundamental en la protección del medio ambiente debido a su estrecha relación con la biodiversidad y los territorios.
Según explica, las pequeñas unidades productivas suelen favorecer una mayor diversidad de cultivos y especies, fortaleciendo los ecosistemas, contribuyendo a la conservación de los suelos y aumentando la resiliencia frente a fenómenos asociados al cambio climático. «La agricultura familiar campesina tiene el potencial de contribuir al desarrollo sostenible por su relación con la biodiversidad y con los ciclos de la naturaleza», señala.
A diferencia de sistemas agrícolas altamente especializados, la agricultura campesina suele mantener una relación más estrecha con los procesos ecológicos locales, permitiendo una mejor adaptación a las características de cada territorio.
Agroecología y circuitos cortos
Cano también destaca la importancia de prácticas como la agroecología, que promueven sistemas productivos más circulares y con menor dependencia de insumos externos. Además, subraya la necesidad de fortalecer los vínculos entre quienes producen alimentos y quienes los consumen. Reducir las distancias entre ambos actores permite disminuir emisiones asociadas al transporte, fortalecer economías locales y generar una mayor conciencia sobre el origen de los alimentos.
En un contexto donde gran parte de la población vive desconectada de los procesos productivos, recuperar esos vínculos adquiere una relevancia creciente. Para Cano, la alimentación puede convertirse en una puerta de entrada para reflexionar sobre los desafíos ambientales.
«Nos alimentamos todos los días. Pensar de dónde vienen nuestros alimentos puede ser una puerta de entrada para reflexionar sobre la sostenibilidad y sobre el papel que cada persona puede desempeñar en la transformación de los sistemas alimentarios«, afirma.
La invitación es a comprender que las decisiones cotidianas de consumo también tienen consecuencias ambientales, económicas y sociales. De esta manera, el cuidado del medio ambiente deja de percibirse como una tarea lejana y se conecta con prácticas tan habituales como comprar alimentos, cocinar o elegir qué productos llevar a la mesa.
En esa línea, la Cátedra de Agricultura Campesina y Alimentación de la Universidad de Chile impulsa el proyecto «Del Desecho al Recurso Comunitario: Codiseño de un modelo de gobernanza sustentable para residuos orgánicos en las ferias libres de El Bosque«, ganador del Fondo Valentín Letelier 2025.
La iniciativa busca transformar los residuos orgánicos generados en las ferias libres de la comuna en recursos para las comunidades, promoviendo su reutilización mediante bancos de alimentos y la producción de compost para huertas comunitarias. El proyecto reúne a organizaciones sociales, feriantes, autoridades locales y actores internacionales, incluyendo a la Fundación Educación Popular en Salud (EPES), la Municipalidad de El Bosque, la Confederación Gremial Nacional de Organizaciones de Ferias Libres (ASOF) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
A nivel universitario, participan distintas unidades académicas articuladas a través de la Cátedra de Agricultura Campesina y Alimentación, entre ellas la Facultad de Medicina, la Facultad de Ciencias Agronómicas, la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) y el Grupo Transdisciplinario para la Investigación, Docencia y Extensión en Obesidad de Poblaciones (GTOP), reflejando el carácter interdisciplinario que requieren los desafíos alimentarios actuales.
